2019台南美食節-總舖師復刻限定版桌筵11月開跑
台南，是我的故鄉。從小跟著村長媽媽吃辦桌的我，辦桌文化是我對美食最初始、也是最深的記憶。
台南人懂吃、愛吃，辦桌總舖師更是遠近馳名，近年來台南美食節致力於彰顯辦桌文化，包括一系列的口述歷史訪談、報名秒殺的總舖師辦桌、自行出版但已被索取一空的總舖師手冊，每年都受到民眾熱烈迴響，今年更進一步，系統化的爬梳與累積台南辦桌文本，以「總舖師的人生史」為出發點，邀請老、中、青三個世代共12位總舖師，從總鋪師資歷48年到8年一起掌廚重現華麗美味背後的功夫技藝、理念態度、食材用料、傳承演變…種種值得一探究竟的辦桌故事。
邁入第九年的台南美食節，今年以「食光倒影」為主題，帶領大家在華麗的菜色前轉身，走進辦桌的食光隧道，聆聽 12位台南總舖師的辦桌故事，三個世代共12位總舖師，並各自挑選3道，重現共36道經典復刻辦桌菜，用味道來說歷史，延續每個人都特有的辦桌記憶，而這36道菜也將於2019/11/1~2020/1/22端上桌以2019台南美食節-總舖師復刻限定版桌筵活動價讓民眾可以預訂品嚐。
活動官網：https://tnyummy.tw/tnyummy-2019/catering/
Search